郷土料理
ひつまぶし
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食べた県の記録
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食べた料理の記録
切り分けたうなぎの蒲焼をお櫃のご飯にのせ、薬味や出汁で味を変えて食べる名古屋の料理
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- うなぎの蒲焼、ご飯、ねぎ・わさび・刻み海苔などの薬味、出汁や煎茶
- 歴史・由来
- 名古屋で明治時代に生まれたとされるが、成り立ちには諸説あり、発祥を名乗る名古屋市内の店の間でも明治説と大正説がある。出前の丼が割れることから、大きく割れにくい木のお櫃に複数人分を盛って取り分けたのが始まりとする説がある。
- 食べる機会や時季
- 名古屋めしの一つ。宴席で最後に出される料理となり、さっぱり食べられるよう緑茶などが添えられるようになったとされる。
- 食べ方
- お櫃のご飯を4等分し、1杯目はそのまま、2杯目はねぎ・わさび・海苔などの薬味を混ぜ、3杯目は出汁や煎茶をかけてお茶漬け風に、最後は好みの食べ方で味わう例が知られる。
出典
- Hard to Say, Easy to Enjoy, Aichi’s Delicacy, Hitsumabushi | Aichi Now: Official Travel Guide of Aichi, Japan · 観光団体 · 出典確認日 2026-10-12
- ひつまぶし - Wikipedia · 百科事典 · 出典確認日 2026-10-12
地域や家庭によって材料や作り方は異なります。特定の店の原材料・アレルギー・食事制限への適合を示すものではありません。
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