郷土料理
鯛めし
- 38愛媛県
食べた県の記録
- 38愛媛県
食べた料理の記録
鯛を丸ごと米と炊き込み、身をほぐして混ぜる愛媛の郷土料理
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- タイ、米
- 歴史・由来
- 鯛は古事記や日本書紀にも登場し、古くから親しまれてきた魚とされる。今治市など東予地方や松山市北条地区では、鯛を丸ごと米と炊き込む鯛めしが食べられてきた。県内には生の切り身を使う南予地方の鯛めしもあり、現在は両方を出す店もある。
- 食べる機会や時季
- 一年を通じて食べられ、鯛は縁起の良い魚とされることから祝いの席で食べることも多い。
- 食べ方
- 下処理した鯛を昆布を敷いた米の上にのせて炊き、炊き上がったら鯛を取り出して骨を除き、ほぐした身をご飯と混ぜて食べる。
出典
- 鯛めし 愛媛県 | うちの郷土料理：農林水産省 · 農林水産省 · 出典確認日 2026-10-12
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