บาซาชิ

วัตถุดิบหลัก

เนื้อม้า

ประวัติและที่มา

มีทฤษฎีหนึ่งว่าเริ่มต้นจากคาโต คิโยมาสะ เจ้าแคว้นคนแรกของแคว้นคุมาโมโตะ ได้กินม้าศึกระหว่างการยกทัพไปเกาหลี และยังคงชื่นชอบหลังกลับมาญี่ปุ่น กล่าวกันว่าหลังสมัยเมจิได้แพร่หลายไปยังคุมาโมโตะและแถบอาโซะ และเป็นที่รู้จักในวงกว้างเมื่อผู้คนในอาโซะซึ่งเป็นแหล่งผลิตม้าศึกเริ่มรับประทานในช่วงขาดแคลนอาหารหลังสงคราม จนในช่วงทศวรรษโชวะที่ 30 (ค.ศ. 1955–1964) ก็มีให้บริการในร้านอาหารด้วย

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

ส่วนใหญ่มักรับประทานในช่วงปีใหม่และงานเฉลิมฉลอง แต่ก็มีวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและรับประทานกันในชีวิตประจำวันด้วย

วิธีรับประทาน

เนื้อที่แช่เย็นไว้ทั้งก้อนจะถูกแล่แล้วเสิร์ฟทันที รับประทานกับโชยุรสหวานพร้อมเครื่องเคียง เช่น หอมใหญ่ซอย ขิงขูด กระเทียมขูด และต้นหอมเล็ก ไขมันละลายง่ายจึงควรรับประทานโดยเร็ว

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง