ฮาจิโนเฮะราเม็ง

วัตถุดิบหลัก

เส้นหยิกเล็ก, นิโบชิ, โครงไก่แม่พันธุ์, ต้นหอมญี่ปุ่น, กระเทียม, โชยุหมัก, ชาชู, เมมมะ

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าเริ่มต้นราวปีโชวะที่ 3 (ค.ศ. 1928) เมื่อเจิ้ง เค่อเฉวียน ซึ่งเคยเปิดแผงลอยราเม็งในโตเกียว มาเปิดร้านอาหารที่มุยกะมาจิในฮาจิโนเฮะ ให้คุณเฉินซึ่งเขาเรียกตัวมาจากจีนทำเส้นนวดมือ และเสิร์ฟชินะโซบะที่ใช้น้ำสต็อกจากนิโบชิ โครงไก่พื้นเมือง และกระดูกหมู ในปี 2002 มีการก่อตั้งสมาคมฮาจิโนเฮะราเม็ง และได้ฟื้นรสชาติดั้งเดิมนี้ขึ้นมาใหม่เนื่องในโอกาสเปิดสถานีฮาจิโนเฮะของโทโฮกุชินคันเซ็น

วิธีรับประทาน

ใส่เส้นหยิกเล็กในน้ำซุปโชยุรสอ่อนที่หอมกลิ่นนิโบชิ แล้ววางต้นหอม ชาชู และเมมมะ ร้านที่ร่วมรายการจะเสิร์ฟในชามที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง