ไก่ย่างถ่านจิโดริ

วัตถุดิบหลัก

ไก่จิโดริ (ไก่พื้นเมือง), เกลือ

ประวัติและที่มา

ว่ากันว่าในอดีตที่มิยาซากิ ครอบครัวเกษตรกรจำนวนมากเลี้ยงไก่ไว้ที่บ้าน และเมื่อมีผู้คนมารวมตัวกันก็จะเชือดไก่ที่ลานบ้านมากิน ไก่ย่างถ่านที่ย่างบนตะแกรงวางบนถังน้ำมันผ่าครึ่งจนดำเกรียมถือเป็นเมนูคลาสสิกคู่กับโชจู ไก่จิโดริตัวแทนอย่าง "มิยาซากิจิโตโกะ" เกิดจากการที่จังหวัดนำไก่จิโตโกะมาผสมพันธุ์และปรับปรุงสายพันธุ์

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

ว่ากันว่าในอดีตเมื่อมีผู้คนมารวมตัวกัน จะเชือดไก่ที่เลี้ยงไว้ที่บ้านมากิน ปัจจุบันเป็นเมนูมาตรฐานของร้านเฉพาะทางและร้านอิซากายะ และยังมีไก่ย่างถ่านขายในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย

วิธีรับประทาน

นำไก่ที่ปรุงรสไว้ก่อนด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ มาย่างลนไฟบนถ่านที่มีอุณหภูมิสูง แล้วลิ้มรสกลิ่นหอมของถ่านและเนื้อสัมผัสที่แน่นเวลาเคี้ยว ถือกันว่าการกินคู่กับโชจู (เหล้ากลั่นญี่ปุ่น) เป็นแบบมาตรฐาน และยังมีแบบที่ใช้ไก่แม่ที่โตเต็มวัยซึ่งเนื้อแน่นเวลาเคี้ยว

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง