มาสึซูชิ

วัตถุดิบหลัก

ปลามาสึ (ปลาเทราต์), ข้าว

ประวัติและที่มา

ว่ากันว่าเริ่มต้นในศักราชเคียวโฮของสมัยเอโดะ เมื่อโยชิมูระ ชินปาจิ ซามูไรแห่งแคว้นโทยามะ ทำซูชิปลาอายุให้มาเอดะ โทชิโอกิ เจ้าแคว้น และซูชินั้นได้ถูกนำไปถวายโชกุนโยชิมูเนะ ต่อมาจึงเปลี่ยนมาใช้ปลาซากุระมาสึจากแม่น้ำจินซู และว่ากันว่าเป็นที่รู้จักทั่วประเทศหลังเริ่มขายเป็นเอกิเบ็ง (ข้าวกล่องตามสถานีรถไฟ) ในสมัยไทโช

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

รับประทานได้ตลอดปี และคนส่วนใหญ่ซื้อจากร้านเฉพาะมากกว่าทำเองที่บ้าน รับประทานในโอกาสมงคล เช่น งานพิธีทางศาสนา เทศกาลโอบ้ง และช่วงปีใหม่ และยังใช้เป็นของฝากหรือของขวัญด้วย

วิธีรับประทาน

เปิดฝากล่องไม้ดัด แล้วตัดเป็นชิ้นแบบรัศมีทั้งที่ยังห่อด้วยใบไผ่ซาซะก่อนรับประทาน มีทั้งแบบชั้นเดียวและแบบสองชั้นซ้อนกัน

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง