正暦寺 清酒発祥の地

菩提山真言宗の大本山である寺院で、かつては荘園の米を用いて僧侶が醸造する「僧坊酒」を大量に造る筆頭格の大寺院だった。三段仕込み、諸白造り、酒母の原型である菩提酛造り、火入れなど近代醸造の基礎となる技術が確立され、『御酒之日記』などに記されたことから、日本清酒発祥の地とされる。現在も毎年1月に酒母を仕込み、県内7つの蔵元がこれを使って酒を醸している。