ラーメン
旭川ラーメン
- 01北海道
食べた県の記録
- 01北海道
食べた料理の記録
豚骨・鶏ガラと魚介のWスープに醤油ダレを合わせ、表面の油で冷めにくくした旭川のラーメン
料理のプロフィール
この料理について
- 歴史・由来
- 戦後間もない1947年に創業した専門店と、同年に屋台から始めた店のスタイルが市内に広まり、この頃にはWスープや低加水麺などの特徴が形作られたとされる。養豚が盛んだった旭川で豚骨を生かし、臭みを抑えて風味を加えるために煮干しや昆布を併用するようになったといわれる。
- 食べる機会や時季
- 旭川のご当地グルメとして親しまれ、地元の醤油を使った醤油ラーメンが定番。複数のラーメン店が軒を連ねる施設は観光客でにぎわう。
- 食べ方
- スープの表面を焦がしラードなどの香味油で覆って湯気を抑え、寒さの厳しい旭川でも最後まで熱々で食べられるよう工夫されている。
出典
- ラーメン 北海道 | うちの郷土料理：農林水産省 · 農林水産省 · 出典確認日 2026-10-12
- 食べる | 旭川市 · 自治体 · 出典確認日 2026-10-12
- 旭川ラーメン - Wikipedia · 百科事典 · 出典確認日 2026-10-12
地域や家庭によって材料や作り方は異なります。特定の店の原材料・アレルギー・食事制限への適合を示すものではありません。
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- アルコール（みりん・酒）アルコール（みりん・酒）: 料理情報に直接の手がかりなし（不使用の保証なし）
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家族で食べる前の確認ポイント
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- 辛さ料理情報だけでは未確認です。
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- 食べやすさ料理情報だけでは未確認です。
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- 店舗環境料理情報だけでは未確認です。
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