ラーメン
名古屋台湾ラーメン
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食べた料理の記録
唐辛子とにんにくで炒めたひき肉とニラをのせる、名古屋発祥の辛いラーメン
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- 細めの麺、鶏ガラ醤油スープ、ひき肉、唐辛子、ニンニク、ニラ、もやし
- 歴史・由来
- 名古屋市千種区今池の台湾料理店で、郭明優が台湾の担仔麺をもとに辛く仕立てたのが始まりとされ、1971年から客に出したという。80年代後半の激辛ブームで脚光を浴び、市内各地の店に広まった。
- 食べ方
- 炒めたひき肉とニラを麺の上にたっぷりのせ、辛さをこらえて額に汗しながら食べるのが醍醐味とされる。
出典
- 元祖台湾ラーメン | 台湾料理 味仙 今池本店 · 発祥店・提供元 · 出典確認日 2026-10-12
- 台湾ラーメン - Wikipedia · 百科事典 · 出典確認日 2026-10-12
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