โรงกลั่นโชจูคุมะแห่งฮิโตโยชิคุมะ

พื้นที่ฮิโตโยชิคุมะในจังหวัดคุมาโมโตะ ซึ่งผลิตโชจูข้าวมาราว 500 ปีตั้งแต่ยุคมุโรมาจิ เชื่อกันว่าเทคนิคการกลั่นอาจเข้ามาผ่านการค้าของตระกูลซางาระ ปัจจุบันมีโรงกลั่น 27 แห่งผลิตโชจูคุมะ ที่ศาลเจ้าโคริยามะฮาจิมังในโอคุจิ ซึ่งสมัยนั้นอยู่ใต้อิทธิพลของตระกูลซางาระ ยังมีคำว่าโชจูที่เขียนไว้ในปี 1559 ซึ่งเก่าที่สุดเท่าที่รู้จัก