อาหารท้องถิ่น
ฟูนาซูชิ
- 25ชิงะ
แผนที่อาหารที่เคยชิม
- 25ชิงะ
บันทึกอาหารที่เคยชิม
นาเระซูชิ (ซูชิหมัก) ของจังหวัดชิงะ ทำโดยนำปลาจากทะเลสาบบิวะ เช่น ปลานิโงโระบุนะ (ปลาครูเชียนคาร์ปชนิดหนึ่ง) ที่มีไข่ในท้อง มาดองเกลือ แล้วดองในข้าวสุกให้เกิดการหมัก
ข้อมูลอาหาร
เกี่ยวกับอาหารจานนี้
- วัตถุดิบหลัก
- ปลาฟูนะ (ส่วนใหญ่เป็นปลานิโงโระบุนะที่มีไข่จากทะเลสาบบิวะ), ข้าว (ข้าวสุก), เกลือ
- ประวัติและที่มา
- เป็นตัวแทนสำคัญของ "นาเระซูชิ" ซูชิที่มีมาแต่โบราณซึ่งนำปลาดองเกลือมาดองรวมกับข้าวให้เกิดการหมัก มักนำไปถวายในงานพิธีของศาลเจ้าที่อธิษฐานขอให้ธัญพืชทั้งห้าอุดมสมบูรณ์ การหมักทำให้ก้างนิ่มลงจนรับประทานได้ทั้งก้าง ในปี 1998 นาเระซูชิของชิงะได้รับการคัดเลือกให้เป็นมรดกวัฒนธรรมพื้นบ้านที่จับต้องไม่ได้ของจังหวัด ในฐานะ "มรดกวัฒนธรรมอาหารแห่งชิงะ"
- โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน
- รับประทานในงานเฉลิมฉลอง เช่น วันพิเศษ (ฮาเระโนะฮิ) และในโอกาสที่ผู้คนมารวมตัวกัน เช่น ปีใหม่
- วิธีรับประทาน
- นำปลาฟูนะ (ปลาครูเชียนคาร์ป) ที่ดองเกลือไว้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิมาล้างและตากให้แห้งในฤดูร้อน แล้วดองในถังโดยเรียงสลับกับข้าวสุก หมักไว้หลายเดือนจนถึงช่วงปีใหม่ (โชกัตสึ) นอกจากหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางจัดใส่จานแล้ว ยังรับประทานตามสภาพเดิม หรือทำเป็นโอชะซึเกะ (ข้าวราดน้ำชา) ด้วย
แหล่งข้อมูล
- ふなずし 滋賀県 | うちの郷土料理：農林水産省 · กระทรวงเกษตรฯ ญี่ปุ่น · ตรวจสอบแหล่งข้อมูลเมื่อ 2026-10-12
- ふなずし - Wikipedia · สารานุกรม · ตรวจสอบแหล่งข้อมูลเมื่อ 2026-10-12
วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง
ข้อมูลช่วยตรวจสอบข้อจำกัดด้านอาหาร
ตรวจสอบก่อนเลือกอาหารจานนี้
แสดงเฉพาะเบาะแสจากชื่ออาหารและคำอธิบายของกองบรรณาธิการ ไม่ได้ยืนยันส่วนผสม อุปกรณ์ร่วม หรือการรองรับของร้าน โปรดสอบถามพนักงานก่อนสั่ง
- มังสวิรัติเบาะแสที่ควรตรวจสอบ: เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล
แสดงเบาะแสว่าอาจมีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลในข้อมูลอาหาร
- ฮาลาลไม่พบเบาะแสโดยตรง (ไม่ได้หมายความว่าเหมาะสม)
แสดงเบาะแสเรื่องหมูหรือแอลกอฮอล์ที่ต้องตรวจสอบ
- ปราศจากกลูเตนไม่พบเบาะแสโดยตรง (ไม่ได้หมายความว่าเหมาะสม)
แสดงเบาะแสว่าอาจมีข้าวสาลี
จุดตรวจสอบด้านศาสนาและวัฒนธรรม
แสดงว่ามีหมูหรือแอลกอฮอล์ (มิรินหรือสาเก) ปรากฏในชื่ออาหารหรือคำอธิบายของกองบรรณาธิการหรือไม่ การไม่พบเบาะแสไม่ได้ยืนยันว่าไม่มีหรือเหมาะสมตามหลักศาสนา
- หมูหมู: ไม่พบเบาะแสโดยตรง (ไม่ได้ยืนยันว่าไม่มี)
- แอลกอฮอล์ (มิริน / สาเก)แอลกอฮอล์ (มิริน / สาเก): ไม่พบเบาะแสโดยตรง (ไม่ได้ยืนยันว่าไม่มี)
ข้อมูลสำหรับเดินทางกับครอบครัว
จุดตรวจสอบก่อนแบ่งให้เด็ก
แสดงเฉพาะเบาะแสจากแท็กอาหารที่กองบรรณาธิการตรวจสอบแล้ว ไม่ใช่การจัดอันดับความปลอดภัย ความเหมาะสม หรือสภาพร้านสำหรับเด็ก
- ความเผ็ดยังไม่ยืนยันจากข้อมูลอาหาร
โปรดตรวจสอบก่อนแบ่งให้เด็กเมื่ออาหารมีแท็กอาหารรสเผ็ดที่ผ่านการตรวจสอบ
- ความง่ายในการกินยังไม่ยืนยันจากข้อมูลอาหาร
เนื้อสัมผัส ก้าง ปริมาณ และสารก่อภูมิแพ้ตัดสินจากแคตตาล็อกนี้เพียงอย่างเดียวไม่ได้
- สภาพร้านยังไม่ยืนยันจากข้อมูลอาหาร
ข้อมูลที่นั่ง สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับเด็ก และความแออัดไม่ได้รวมอยู่ในข้อมูลอาหาร
ภาพถ่ายจากชุมชน
แบ่งปันภาพอาหารจานนี้
ภาพจะถูกเก็บเป็นส่วนตัวจนกว่าผู้แก้ไขจะยืนยันว่าเป็นอาหารจานนี้และเหมาะสำหรับเผยแพร่
เข้าสู่ระบบ เข้าสู่ระบบเพื่อส่งภาพอาหาร
การแก้ไขโดยชุมชน
เสนอการแก้ไขข้อมูลอาหาร
ส่งการแก้ไขหรือข้อมูลล่าสุดพร้อมแหล่งที่มา ข้อเสนอทุกชิ้นจะผ่านการตรวจสอบโดยผู้แก้ไขก่อนแสดงในแคตตาล็อก
เข้าสู่ระบบ เข้าสู่ระบบเพื่อเสนอการแก้ไขข้อมูลอาหาร
บันทึกจากนักเดินทาง
ความเห็นหลังชิมอาหารจานนี้
เขียนสั้น ๆ แทนการให้ดาว เราจะไม่แสดงชื่อหรืออีเมล บันทึกนี้ไม่ได้ยืนยันส่วนผสมหรือการมีอาหารในปัจจุบัน
ยังไม่มีบันทึก
เข้าสู่ระบบ เข้าสู่ระบบเพื่อเขียนความเห็น
สัญญาณจากชุมชน
อาหารจานนี้ให้ความรู้สึกท้องถิ่นแค่ไหน
ค่าประมาณความคุ้นเคยในชีวิตประจำวันจากการรายงานด้วยตนเอง ไม่ได้ยืนยันถิ่นที่อยู่ของผู้ตอบหรือรับรองว่าร้านใดจะมีอาหารจานนี้
ค่าประมาณความคุ้นเคยในท้องถิ่น
ยังไม่มีคำตอบจากผู้ใช้
เข้าสู่ระบบ เข้าสู่ระบบเพื่อเพิ่มคำตอบแบบไม่ระบุตัวตนหนึ่งรายการ
เชื่อมต่อการเดินทางนอกหน้าเว็บ
ค้นหาวิธีกิน พัก และสัมผัสประสบการณ์
เป็นการค้นหา Google แบบทั่วไปจากชื่ออาหารและสถานที่ Aji Atlas ไม่รับรองรายการ ราคา สินค้าคงเหลือ การจอง หรือความร่วมมือ
ตรวจสอบก่อนออกเดินทาง
ค้นหาข้อมูลการไปเยือนล่าสุด
ใช้การค้นหาทั่วไปเพื่อดูเวลาเปิดทำการ วันหยุด สัญญาณเรื่องความแออัด การเดินทาง และข้อมูลซื้อกลับหรือจัดส่ง Aji Atlas ไม่ได้ตรวจสอบหรือรับรองผลการค้นหา
