คาโมนาเบะ

วัตถุดิบหลัก

เนื้อเป็ด (ร้านในนางาฮามะหลายแห่งใช้เป็ดมัลลาร์ดป่า), ผัก เช่น ต้นหอม, เต้าหู้

ประวัติและที่มา

เล่ากันว่าโทโยโทมิ ฮิเดโยชิชื่นชอบการรับประทานเป็ดจากทะเลสาบบิวะในสมัยที่เป็นเจ้าปราสาทนางาฮามะในแคว้นโอมิ และกล่าวกันว่าในนางาฮามะยังมีร้านคาโมนาเบะเก่าแก่ที่ก่อตั้งในยุคเท็มโปหลงเหลืออยู่

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

ในนางาฮามะถือเป็นอาหารพื้นเมืองของฤดูหนาว ร้านอาหารจะเริ่มเสิร์ฟอาหารจากเป็ดเมื่อเปิดฤดูล่าเป็ดในวันที่ 15 พฤศจิกายน และสามารถลิ้มลองได้ในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคม

วิธีรับประทาน

ต้มผักและเนื้อเป็ดในหม้อที่ใส่น้ำซุปดาชิแล้วรับประทาน บางแห่งปิดท้ายด้วยการใส่ข้าวทำโซซุย (ข้าวต้ม) อุด้ง หรือโซบะ ที่นางาฮามะยังเสิร์ฟในชื่อ "คาโมซูกิ" ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อประจำฤดูหนาวด้วย

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง