ฮิโรชิมะราเม็ง

วัตถุดิบหลัก

กระดูกหมู, กระดูกไก่, ผัก, โชยุ, เส้นตรงขนาดกลางค่อนข้างเล็ก, ชาชู, ต้นหอม, เมมมะ, ถั่วงอกลวก

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าในเมืองฮิโรชิมะหลังสงคราม ชาวญี่ปุ่นที่ประทับใจในรสชาติของแผงลอยจูกะโซบะซึ่งดำเนินการโดยผู้ที่กลับจากต่างแดนและชาวจีน ได้เริ่มเปิดแผงลอยขึ้น แผงลอยที่ก่อตั้งราวปี 1957 ได้สร้างรูปแบบพื้นฐานในปัจจุบันขึ้น และถือเป็นต้นตำรับ

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

ไม่ใช่เฉพาะร้านราเม็งโดยเฉพาะ แต่ในร้านอาหารทั่วไป ร้านยากินิกุ ร้านอาหารจีนประจำย่าน (มาจิจูกะ) และที่อื่น ๆ เมื่อสั่งราเม็งก็มักจะได้ราเม็งแบบนี้

วิธีรับประทาน

ราดน้ำซุปทงคตสึโชยุลงบนเส้นขนาดกลางค่อนข้างเล็ก แล้วโรยหน้าด้วยชาชู ต้นหอม ถั่วงอกลวก และเมมมะ ทั้งร้านและลูกค้ามักเรียกว่า "จูกะโซบะ" หรือเรียกสั้น ๆ ว่า "โซบะ"

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง