อิกาซูมิชิรุ

วัตถุดิบหลัก

ชิโระอิกะ (ปลาหมึกหอม) และหมึกของมัน, เนื้อหมูส่วนแดง, นจานะ (นิงานะ), น้ำซุปดาชิปลาโอ, เกลือ

ประวัติและที่มา

เป็นอาหารท้องถิ่นของโอกินาวะที่ใช้ปลาหมึกหอมซึ่งเรียกว่าชิโระอิกะ และเนื่องจากภาษาโอกินาวะเรียกหมึกของปลาหมึกว่า "คุริ" จึงเรียกอีกชื่อว่า "คุริโนะโอชิรุ" หมึกปลาหมึกเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในโอกินาวะ และยังใช้ใน "คุริจูชี" ซึ่งเป็นข้าวต้มแบบโซซุย และยากิโซบะหมึกดำด้วย

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

เป็นอาหารประจำบ้านที่ทำเมื่อได้ปลาหมึกหอมสด ๆ มา บางครั้งก็ใช้หมึกสำเร็จรูปที่ขายในท้องตลาด และยังหารับประทานได้ตามร้านอาหารในจังหวัด

วิธีรับประทาน

ใส่ปลาหมึกและเนื้อหมูส่วนแดงลงในหม้อที่รองด้วยนจานะ เคี่ยวราว 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยน้ำซุปดาชิปลาโอและเกลือ สุดท้ายใส่หมึกลงไปโดยไม่ต้มนาน รับประทานแล้วปากจะเป็นสีดำ

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง