อิชิโนมากิยากิโซบะ

วัตถุดิบหลัก

เส้นสีน้ำตาลที่นึ่งสองครั้ง (แป้งสาลีอเนกประสงค์), ดาชิจากอาหารทะเล, ซอส (ราดภายหลัง), ไข่ดาว

ประวัติและที่มา

ราวปี 1931 ลูกศิษย์ที่ไปฝึกทำ "ยากิเม็ง" (บะหมี่ผัด) ที่ร้านอาหารซึ่งมีชาวจีนเป็นเจ้าของ ได้นำไปเผยแพร่ทั่วอิชิโนมากิ และกล่าวกันว่าหลังสงครามได้มีการคิดค้นวิธีนึ่งสองครั้งที่ทำให้เส้นไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อผัด นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าราวปี 1950 ผู้ก่อตั้งโรงงานเส้นฮารุโมโตะในเวลาต่อมาเป็นผู้คิดค้นวิธีนี้ ในปี 2008 มีการก่อตั้ง "สถาบันอิชิโนมากิยากิโซบะสีน้ำตาล" และเริ่มประชาสัมพันธ์ภายใต้ชื่อ "อิชิโนมากิยากิโซบะ"

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

มีเสิร์ฟในอาหารกลางวันโรงเรียนด้วย และว่ากันว่าเคยเป็นเมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งจนกระทั่งเริ่มมีอาหารกลางวันโรงเรียนแบบข้าวสวย ซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นก็มีเส้นสีน้ำตาลสำหรับทำยากิโซบะวางขาย

วิธีรับประทาน

เสิร์ฟพร้อมไข่ดาววางด้านบน วิธีกินแบบต้นตำรับคือลิ้มรสน้ำซุปอาหารทะเลก่อน แล้วจึงราดซอสตามชอบ

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง