B級グルメ
石巻焼きそば
- 04宮城県
食べた県の記録
- 04宮城県
食べた料理の記録
二度蒸しして茶色くなった麺を魚介だしで蒸し焼きにする、宮城県石巻市の焼きそば
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- 二度蒸しした茶色い麺（中力粉）、魚介系のだし、ソース（後がけ）、目玉焼き
- 歴史・由来
- 昭和6年頃、中国人が営む食堂の「焼麺」を修業した弟子たちが石巻各地に広め、戦後に焼いてもべとつかない二度蒸し製法が確立されたとされる。1950年頃に後の春元製麺所の創始者がこの製法を編み出したともいわれる。2008年に石巻茶色い焼きそばアカデミーが設立され、「石巻焼きそば」の名称でPRが始まった。
- 食べる機会や時季
- 学校給食でも出され、米飯給食が始まるまでは一番人気だったという。地元のスーパーでも焼きそば用の茶色い麺が売られている。
- 食べ方
- 目玉焼きをのせて出され、まず魚介だしの風味を味わってから、好みでソースを後がけして食べるのが本場の流儀。
出典
- 100年フード（宮城県）| 文化庁 · 官公庁 · 出典確認日 2026-10-12
- 石巻焼きそば | 石巻市 · 自治体 · 出典確認日 2026-10-12
- 石巻焼きそば - Wikipedia · 百科事典 · 出典確認日 2026-10-12
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