คาโงชิมะราเม็ง

วัตถุดิบหลัก

กระดูกหมู, โครงไก่, ผัก, เส้นขนาดกลางที่ไม่ใช้คันซุย (น้ำด่าง), ซีอิ๊วญี่ปุ่นรสหวานจัดที่ผลิตในท้องถิ่น

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าเจ้าของร้านหญิงรุ่นแรกของร้านราเม็งในเมืองคาโงชิมะที่เปิดในปี 1947 ได้เรียนวิธีทำราเม็งจากชาวจีนที่เธอเคยพยาบาลที่โยโกฮามะก่อนสงคราม ด้วยเหตุนี้จึงกล่าวกันว่าไม่ได้รับอิทธิพลจากคุรุเมะราเม็งกระดูกหมู นอกจากนี้การมีราเม็งมิโซะมาตั้งแต่ยุคแรก ๆ ก็ถือเป็นลักษณะเด่นด้วย

วิธีรับประทาน

ใช้เส้นตรงค่อนข้างนุ่มในน้ำซุปกระดูกหมูที่ขุ่นเล็กน้อยหรือใส และใส่เครื่องอย่างผักเป็นจำนวนมาก หลายร้านจะเสิร์ฟชาพร้อมหัวไชเท้าดองน้ำส้มสายชูหรือทากวน (หัวไชเท้าดอง) และลูกค้าจะกินผักดองระหว่างรอราเม็ง

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง