คิริทัมโปนาเบะ

วัตถุดิบหลัก

ข้าว, ไก่ (ไก่ฮิไนจิโดริ), โกโบ (รากหญ้าเจ้าชู้), ต้นหอมญี่ปุ่นต้นยาว, เซริ (ผักชีญี่ปุ่น), เห็ดไมตาเกะ, อิโตะคอนยัคคุ (เส้นบุก)

ประวัติและที่มา

ถือกำเนิดในแถบโอดาเตะและคาซูโนะ เล่ากันว่าเริ่มจากผู้คนที่ค้างแรมในภูเขาเพื่อเผาถ่านหรือตัดไม้ นำข้าวเหลือมาบด เสียบไม้ย่าง แล้วใส่ลงในหม้อไฟไก่ ข้าวย่างเสียบไม้มีลักษณะคล้ายช่อดอกธูปฤๅษี จึงเรียกว่า "ทัมโปะ" (ช่อดอกสั้น) และว่ากันว่าทัมโปะที่ตัดให้ยาวพอใส่หม้อได้คือ "คิริทัมโปะ"

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

มักทำในช่วงเก็บเกี่ยวข้าวใหม่ ในภาคเหนือของจังหวัดผู้คนล้อมวงกินเพื่อขอบคุณความเหนื่อยยากจากการเก็บเกี่ยว ยังใช้เลี้ยงรับรองแขกและในงานพิธีอย่างงานแต่งงานและงานศพ ว่ากันว่าเดือนตุลาคม-พฤศจิกายนซึ่งข้าวใหม่ออกสู่ตลาดเป็นฤดูที่เหมาะ

วิธีรับประทาน

ต้มไก่ โกโบ และวัตถุดิบอื่นในน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกไก่ ปรุงรสด้วยโชยุ ใส่ทัมโปะที่ตัดแล้วลงไปต้มต่อ 2-3 นาที จากนั้นใส่ต้นหอมญี่ปุ่นต้นยาว และใส่เซริเป็นอย่างสุดท้ายก่อนรับประทาน

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง