โคซูยุ

วัตถุดิบหลัก

ไคบาชิระ (กล้ามเนื้อหอย), เห็ดหูหนู, เผือก, อิโตะคอนเนียคุ (เส้นคอนเนียคุ), เห็ดชิตาเกะแห้ง, ชิราตามะฟุ (มาเมะฟุ), แครอท, วาราบิ (เฟิร์นวาราบิ)

ประวัติและที่มา

เป็นอาหารพื้นถิ่นที่ใส่ในเทชิโอซาระ ซึ่งเป็นภาชนะเครื่องเขินไอซุแบบตื้น กล่าวกันว่าชื่อเพี้ยนมาจาก "โคจูโนะซึยุ" มีการรับประทานกันมากว่า 100 ปี ในอดีตจะแบ่งเสิร์ฟเป็นสองถ้วย แต่ตั้งแต่ราวทศวรรษที่ 60 ของยุคโชวะ (1985–1989) ก็เปลี่ยนมาเสิร์ฟในถ้วยเดียว

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในงานพิธีสำคัญของชีวิต เช่น งานแต่งงานและงานศพ โดยเฉพาะงานเลี้ยงแต่งงาน และสืบทอดกันมาในฐานะอาหารต้อนรับแขกในงานมงคลและเทศกาล ถือกันว่าควรใส่เครื่องเป็นจำนวนคี่อันเป็นมงคล คือ 7 หรือ 9 ชนิด

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง