คิตากาตะราเม็ง

วัตถุดิบหลัก

เส้นแบนบ่มที่ผสมน้ำมาก, กระดูกหมู, โชยุ, ชาชู (หมูตุ๋น)

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดจากชายหนุ่มที่มาจากจีนในปลายยุคไทโช ซึ่งลากแผงลอยเร่ขายชินะโซบะ จากนั้นร้านอาหารในเมืองได้เรียนรู้วิธีทำจนแพร่หลาย ในปี 1983 เป็นที่รู้จักทั่วประเทศหลังได้รับการแนะนำในบทความนิตยสารเพื่อประชาสัมพันธ์การท่องเที่ยวและสื่ออื่น ๆ และในปีงบประมาณ 2021 ได้รับการรับรองจากสำนักงานกิจการวัฒนธรรมในหมวด "อาหาร 100 ปียุคใหม่"

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

มีธรรมเนียม "อาสะรา" คือการกินราเม็งตั้งแต่เช้า ซึ่งมีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับจุดเริ่มต้น เช่น หลังเลิกกะกลางคืนหรือหลังทำงานเกษตรยามเช้าตรู่ หรือเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นเมื่อกลับจากการไปทำงานต่างถิ่นในฤดูหนาว

วิธีรับประทาน

ใส่เส้นแบนที่หยิกเป็นเอกลักษณ์ลงในน้ำซุปใสซึ่งพื้นฐานเป็นรสโชยุ แล้ววางชาชูชิ้นค่อนข้างใหญ่และอื่น ๆ ด้านบน บางร้านก็มีแบบรสเกลือหรือแบบมิโซะด้วย

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง