น็อปเปะ

วัตถุดิบหลัก

เผือกญี่ปุ่น (ซาโตะอิโมะ), เนื้อหอยเชลล์ส่วนกล้ามเนื้อยึดฝา (โฮตาเตะไคบาชิระ), เห็ดชิตาเกะแห้ง, หน่อไม้, แครอท, คอนยัค (บุก), คามาโบโกะ (ผลิตภัณฑ์เนื้อปลาบด), แปะก๊วย, ปลาแซลมอนหมักเกลือ (ชิโอะซาเกะ)

ประวัติและที่มา

ต่างจาก "น็อปเปจิรุ" ซึ่งเป็นซุปที่พบในหลายท้องถิ่น น็อปเปะของนีงาตะถือเป็นอาหารประเภทต้ม กล่าวกันว่าในนีงาตะซึ่งมีหิมะตกหนัก บางครั้งจะรับประทานแบบเย็น ซึ่งเป็นร่องรอยจากการทำครั้งละมากๆ แล้วเก็บไว้ทั้งหม้อในกองหิมะ วิธีทำให้น้ำข้นและชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามพื้นที่ และได้รับการสืบทอดจากแม่สู่ลูกในฐานะรสชาติประจำบ้าน

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

เป็นอาหารประจำในสำรับปีใหม่ แต่ก็รับประทานได้ตลอดทั้งปี กล่าวกันว่าในโอกาสที่มีการเลี้ยงรับรอง เช่น เทศกาล พิธีทำบุญรำลึกผู้ล่วงลับ และงานแต่งงาน ทุกบ้านจะต้องทำน็อปเปะ

วิธีรับประทาน

ปรุงโดยไม่เคี่ยวนานเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำต้มขุ่น ฤดูร้อนรับประทานแบบแช่เย็น ฤดูหนาวรับประทานขณะยังอุ่น บางครั้งก็เปลี่ยนวิธีหั่นผักระหว่างงานมงคลกับงานทางพุทธศาสนา

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง