ซาซะซูชิ

วัตถุดิบหลัก

ข้าว, เซ็มไมแห้ง (เฟิร์นชนิดหนึ่ง), หน่อไผ่ฮิเมะตาเกะ, ปลาแซลมอน, โนซาวานะ (ผักใบเขียวชนิดหนึ่ง), ฟุกิมิโซะ (มิโซะผสมฟุกิ), ไข่, ขิงดองน้ำส้มสายชูหวาน

ประวัติและที่มา

เกี่ยวกับการถือกำเนิด มีทั้งทฤษฎีว่ากองทัพของอุเอสึงิ เค็นชินใช้ใบไผ่แทนภาชนะสำหรับใส่ข้าวในยามศึก และทฤษฎีว่าชาวบ้านนำไปถวายแก่เค็นชินขณะออกศึกในยุทธการคาวานากาจิมะ เป็นต้น ใบไผ่มีฤทธิ์ป้องกันการเน่าเสียสูง จึงรับประทานเป็นอาหารถนอมด้วย และในปี 2014 วันที่ 7 กรกฎาคมได้รับการจดทะเบียนเป็นวันที่ระลึกในชื่อ "วันทานาบาตะแห่งอิโตอิงาวะคือวันซาซะซูชิ"

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

ทำเป็นอาหารสำหรับวันพิเศษ (ฮาเระโนะฮิ) ที่มีผู้คนมาชุมนุมกันมาก เช่น เทศกาลโอบ้งและงานเทศกาลต่างๆ โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น ผักภูเขา ปลาทะเลและปลาแม่น้ำ และผักท้องถิ่น

วิธีรับประทาน

มีทั้งแบบวางบนใบไผ่เฉยๆ แบบพับใบเป็นรูปเรือหรือสามเหลี่ยม และแบบห่อคล้ายจิมากิ สามารถใช้มือถือรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ตะเกียบ ด้วยการเปิดใบไผ่ออก

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง