ซอสคัตสึด้ง

วัตถุดิบหลัก

ข้าว, กะหล่ำปลี, ทงคัตสึ, ซอส

ประวัติและที่มา

ถือกันว่าเป็นรสชาติของชาวบ้านไอซุที่เป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยไทโช แต่ยังไม่มีการพิสูจน์ที่มาที่แน่ชัด มีทั้งทฤษฎีกำเนิดในสมัยไทโชที่ว่าเป็นอาหารพนักงานของพ่อครัวอาหารสไตล์ตะวันตก ทฤษฎีสมัยโชวะก่อนสงครามที่ว่าคิดค้นร่วมกับพ่อครัวอาหารตะวันตกที่เชิญมาจากโตเกียว และทฤษฎีสมัยโชวะหลังสงครามที่ว่าดัดแปลงจากซอสคัตสึด้งที่ได้พบในโตเกียว ในปี 2004 ร้านอาหารในเมืองได้รวมตัวกันก่อตั้ง "สมาคมซอสคัตสึด้งไอซุดั้งเดิม"

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

ในไอซุ ถือเป็นเรื่องปกติว่าคัตสึด้งหมายถึงแบบรสซอส และถือกันว่าเป็นรสชาติของชาวบ้านที่คนท้องถิ่นชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยไทโช

วิธีรับประทาน

กินเป็นข้าวหน้าในชาม โดยรองกะหล่ำปลีหั่นฝอยบนข้าว แล้ววางคัตสึทอดใหม่ ๆ ที่คลุกซอสสูตรเฉพาะของแต่ละร้านไว้ด้านบน

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง