เซ็มเบจิรุ

วัตถุดิบหลัก

นัมบุเซ็มเบ (ข้าวเกรียบแป้งสาลี), เนื้อไก่, ต้นหอมญี่ปุ่น, อิโตะคนเนียกุ (เส้นบุก), อิตะฟุ (กลูเตนแป้งสาลีแห้งแบบแผ่น), รากโกโบ, ชิมิโดฟุ (เต้าหู้แช่แข็งตากแห้ง), แครอท, เห็ด

ประวัติและที่มา

นัมบุเซ็มเบเป็นของที่สืบทอดกันมาในดินแดนของอดีตแคว้นนัมบุ ทำโดยผสมแป้งสาลีกับเกลือและน้ำแล้วใส่พิมพ์ย่าง และเคยเป็นอาหารที่เก็บไว้ได้นานของพื้นที่ที่ปลูกข้าวได้ยาก มีทฤษฎีหนึ่งว่าจุดเริ่มต้นคือในช่วงก่อนสงคราม มีการใส่เซ็มเบลงในอาราจิรุ ซึ่งเป็นซุปที่ทำจากหัวและก้างของปลาอุงุอิ (ปลาเดซญี่ปุ่น) ส่วนชื่อ "เซ็มเบจิรุ" นั้น หลังจากเข้าสู่ยุคเฮเซ องค์กรการท่องเที่ยวของเมืองฮาจิโนเฮะได้ประชาสัมพันธ์ให้เป็นอาหารขึ้นชื่อ ชื่อนี้จึงใช้เรียกกันติดปาก

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

รับประทานในช่วงอากาศหนาวเป็นซุปมิโซะหรืออาหารหม้อไฟในบ้าน และยังเสิร์ฟให้นักท่องเที่ยวตามร้านอาหารและงานอีเวนต์ด้วย

วิธีรับประทาน

โดยทั่วไปจะใส่ผัก อิโตะคนเนียกุ และอื่น ๆ ลงในหม้อน้ำซุปไก่รสโชยุ แล้วหักเซ็มเบใส่ลงไปเคี่ยว นอกจากนี้ยังมีแบบแปลกออกไป เช่น แบบรสเกลือที่ใช้ปลาค็อดหรือปลาซาบะย่าง และซากุระนาเบะรสมิโซะที่ใช้เนื้อม้า

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง