郷土料理
せんべい汁
- 02青森県
食べた県の記録
- 02青森県
食べた料理の記録
南部せんべいを鍋に割り入れて煮込む青森県南部の汁物。
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- 南部せんべい、鶏肉、ねぎ、糸こんにゃく、板麩、ごぼう、凍み豆腐、人参、きのこ
- 歴史・由来
- 南部せんべいは旧南部藩領に伝わる、小麦粉に塩と水を混ぜて型で焼いたもので、米の取れにくい地域の保存食だった。戦前にウグイのあら汁へせんべいを入れたのがきっかけという説がある。「せんべい汁」の名は、平成に入り八戸市の観光団体が名物としてPRしてから定着した。
- 食べる機会や時季
- 家庭の味噌汁や鍋物として寒い時期に食べられるほか、飲食店やイベントで観光客向けにも出される。
- 食べ方
- 鶏だしの醤油味の鍋に野菜や糸こんにゃくなどを入れ、せんべいを割り入れて煮込むのが一般的。タラや焼きサバの塩味仕立て、馬肉を使う味噌味の桜鍋といった変わり種もある。
出典
- せんべい汁 青森県 | うちの郷土料理：農林水産省 · 農林水産省 · 出典確認日 2026-10-12
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- アルコール（みりん・酒）アルコール（みりん・酒）: 料理情報に直接の手がかりなし（不使用の保証なし）
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- 辛さ料理情報だけでは未確認です。
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- 食べやすさ料理情報だけでは未確認です。
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- 店舗環境料理情報だけでは未確認です。
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