โทริเท็ง

วัตถุดิบหลัก

เนื้อไก่, แป้งเทมปุระ

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดจากร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองเบปปุ ในช่วงต้นสมัยโชวะ ทางร้านเห็นว่าไก่ทอดคาราอาเกะแบบติดกระดูกน่าจะรับประทานยากสำหรับผู้หญิง จึงหั่นเนื้อสะโพกไก่ไม่มีกระดูกเป็นชิ้นพอดีคำแล้วทอดแบบเทมปุระ ว่ากันว่านี่คือจุดเริ่มต้น และต่อมาได้แพร่หลายไปยังร้านอาหารจำนวนมาก ในสมัยที่เนื้อไก่ยังมีราคาแพง ครัวเรือนต่างๆ ทำโทริเท็งโดยชุบแป้งหนาๆ เพื่อเพิ่มปริมาณ

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

ในจังหวัดโออิตะ รับประทานกันเป็นประจำในฐานะอาหารทั่วไปเทียบเท่ากับคาราอาเกะ และยังเป็นเมนูประจำของร้านอาหารด้วย

วิธีรับประทาน

นำไก่ที่หมักกับโชยุและกระเทียมชุบแป้งเทมปุระแล้วทอด จิ้มโชยุผสมน้ำส้มสายชูพร้อมมัสตาร์ดญี่ปุ่นแบบเพสต์ บางครั้งก็ใช้พนซึหรือคาโบสุ (ส้มชนิดหนึ่ง) แทนน้ำจิ้ม

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง