โทยามะแบล็ก

วัตถุดิบหลัก

โชยุ, พริกไทยดำบดหยาบ, เมมมะ (หน่อไม้ปรุงรส), สาหร่ายโนริ, ต้นหอม

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าถือกำเนิดในเมืองโทยามะช่วงการฟื้นฟูหลังสงครามไม่นาน ในปลายทศวรรษ 1940 ว่ากันว่าเริ่มจากการปรุงรสเข้มด้วยโชยุ เพื่อให้แรงงานที่ใช้แรงกายในงานฟื้นฟูได้เติมเกลือหลังเสียเหงื่อ และเชื่อกันว่าต่อมาบนกระดานสนทนาออนไลน์ข้อมูลราเม็งท้องถิ่น ร้านที่มีน้ำซุปสีดำก็ถูกเรียกรวมกันว่า "โทยามะแบล็ก"

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

เป็นราเม็งที่ปรุงรสโดยตั้งใจให้กินคู่กับข้าวสวยหรือโอนิงิริ ในเมืองโทยามะซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดมีร้านที่ให้บริการจำนวนมาก และเป็นที่ชื่นชอบทั้งของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

วิธีรับประทาน

กินคู่กับข้าว โดยถือเป็นกับข้าว กล่าวกันว่าหากคลุกเส้นและเครื่องให้เข้ากับน้ำซุปโชยุเข้มจะช่วยลดความเค็มที่แหลมคมลง ส่วนต้นหอมหั่นหยาบและพริกไทยดำบดหยาบช่วยทำให้รสชาติคมชัดขึ้น

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง