สึเกอาเงะ

วัตถุดิบหลัก

เนื้อปลาบด, เต้าหู้แข็ง (โมเมน), สาเกท้องถิ่น, น้ำตาล, แป้งมันเทศ

ประวัติและที่มา

เป็นคามาโบโกะทอดที่จังหวัดอื่นเรียกว่าซัตสึมะอาเงะ เป็นต้น มีทฤษฎีหนึ่งว่าเริ่มในสมัยเอโดะ เมื่อชิมาซุ นาริอากิระ ผู้นำรุ่นที่ 28 ของแคว้นซัตสึมะ ได้นำฮันเปงและคามาโบโกะของคิชูมาเป็นแบบ แล้วทำเป็นของทอดเพื่อให้เก็บได้นานขึ้นในสภาพอากาศร้อนชื้น และอีกทฤษฎีหนึ่งว่าชื่อเพี้ยนมาจาก "ชิกิอากิ" คามาโบโกะทอดของริวกิว

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

รับประทานได้ตลอดทั้งปีไม่จำกัดฤดูกาล เป็นทั้งกับข้าวและกับแกล้มเหล้า และยังใช้เป็นส่วนผสมในผัดผักและทามาโงโทจิ (อาหารราดไข่)

วิธีรับประทาน

ปั้นเนื้อปลาบดเป็นแท่ง สี่เหลี่ยม หรือรูปวงรี (โคบัง) แล้วทอดในน้ำมันราว 160°C จนเป็นสีเหลืองทอง รับประทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มเหล้า บางครั้งก็ผสมผักอย่างแครอท โกโบ หรือรากบัวลงไปด้วย

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง