โยบูโกะอิกะโนะอิกิซึคุริ

วัตถุดิบหลัก

ปลาหมึกที่ยังมีชีวิต (ส่วนใหญ่เป็นปลาหมึกเคนซากิ)

ประวัติและที่มา

บนคาบสมุทรฮิงาชิมัตสึอูระซึ่งมีชายฝั่งแบบริอา (ชายฝั่งเว้าแหว่ง) หันหน้าสู่ทะเลเก็งไก มีการทำประมงชายฝั่ง และปลาหมึกโยบูโกะเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารทะเลที่เป็นตัวแทนของจังหวัดซากะ

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

ที่โยบูโกะ ปลาหมึกที่อยู่ในฤดูกาลจะเปลี่ยนไปตามฤดู โดยปลาหมึกเคนซากิถือว่าอยู่ในฤดูราวกลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนตุลาคม และปลาหมึกอาโอริ (ปลาหมึกหอม) ราวกลางเดือนตุลาคมถึงกลางเดือนเมษายน จึงลิ้มรสได้ตลอดทั้งปี

วิธีรับประทาน

หลังสั่งอาหาร ปลาหมึกที่ตักขึ้นจากบ่อจะถูกเสิร์ฟเป็นซาชิมิเนื้อใส และหลายร้านจะนำหนวดที่เหลือหลังรับประทานเสร็จไปย่างเกลือหรือทำเทมปุระให้

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง