郷土料理
呼子イカの活きづくり
- 41佐賀県
食べた県の記録
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食べた料理の記録
いけすからすくったイカを手早くさばき、透き通った身のまま盛る佐賀・唐津市呼子町の名物
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- 活きイカ（主にケンサキイカ）
- 歴史・由来
- 玄界灘に面したリアス式海岸の東松浦半島では沿岸漁業が営まれ、呼子のイカは佐賀を代表する海の幸として知られる。
- 食べる機会や時季
- 呼子では季節ごとに旬のイカが変わり、ケンサキイカは4月中旬〜10月中旬ごろ、アオリイカは10月中旬〜4月中旬ごろが旬とされ、一年を通して味わえる。
- 食べ方
- 注文後にいけすからすくったイカを透き通った刺身で味わい、食べ終えた後の下足は塩焼きや天ぷらにしてもらえる店が多い。
出典
- ケンサキイカ / 佐賀県 · 自治体 · 出典確認日 2026-10-12
- 旨みが詰まった新鮮な「呼子イカ活き造り」 | あそぼーさが（佐賀県観光連盟） · 観光団体 · 出典確認日 2026-10-12
- 旅Karatsu 唐津観光協会｜お食事 · 観光団体 · 出典確認日 2026-10-12
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