郷土料理
だんご汁
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食べた県の記録
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食べた料理の記録
小麦粉の生地を手で帯状にのばし、味噌仕立ての汁で煮る大分の郷土料理
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- 小麦粉、味噌
- 歴史・由来
- 台地が多く米作りに向かない大分では畑で麦などが盛んに作られ、粉食文化が根づいた。米が不足した時代に米の代わりに日常的に食べられたという。丸めた生地をしばらく寝かせることから「だんご」と呼ばれるようになったといわれる。
- 食べる機会や時季
- 寒い季節の汁物として秋口から冬によく食卓に上った。今も家庭で日常的に食べられ、学校給食や地元の祭り・イベントでも出される。
- 食べ方
- しいたけやいりこの出汁に里芋などの野菜を入れ、手で薄く帯状にのばしただんごを加え、麦味噌などの味噌仕立てで煮る。肉類は基本的に入れない。
出典
- だんご汁 大分県 | うちの郷土料理：農林水産省 · 農林水産省 · 出典確認日 2026-10-12
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