郷土料理
かんこ焼き
- 14神奈川県
食べた県の記録
- 14神奈川県
食べた料理の記録
小麦粉の皮で季節の具を包み、焼いてから蒸し上げる相模原市津久井地域のおやき風の料理
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- 小麦粉、山菜、小豆、かぼちゃ、キノコ、切り干し大根、漬物などの季節の食材
- 歴史・由来
- 稲作に適さない山間地の津久井地域では麦や豆が栽培され、小麦中心の粉食文化が根づいた。江戸時代には、うるか（アユのはらわたの塩漬け）や味噌を皮で包み、囲炉裏の熱い灰で蒸し焼きにしていた。名は雅楽の太鼓「鞨鼓（かっこ）」に形が似ていることに由来するといわれる。
- 食べる機会や時季
- 季節に合わせて具を変え、四季折々の味を楽しむ家庭のおやつとして親しまれてきた。江戸時代には昼食やおやつとして食べられた。
- 食べ方
- 少し発酵させた小麦粉の生地で季節の具を包み、軽く焼いたあとに蒸し上げて食べる。
出典
- かんこ焼き 神奈川県 | うちの郷土料理：農林水産省 · 農林水産省 · 出典確認日 2026-10-12
地域や家庭によって材料や作り方は異なります。特定の店の原材料・アレルギー・食事制限への適合を示すものではありません。
食事制約の目安
料理を選ぶ前の確認ポイント
料理名と編集説明に現れる手がかりだけを表示しています。原材料、調理器具の共用、店の対応を保証しません。注文前に店員さんへ確認してください。
- ベジタリアン直接の手がかりなし（適合を意味しません）
肉・魚介を含む可能性を、料理の情報から確認します。
- ハラール直接の手がかりなし（適合を意味しません）
豚やアルコールなど、確認が必要な手がかりを表示します。
- グルテンフリー確認が必要な手がかり: 小麦・麺
小麦を含む可能性がある手がかりを表示します。
宗教・文化的な確認ポイント
豚・アルコール（みりん・酒）が料理名や編集説明に現れるかを示します。手がかりがなくても不使用や宗教上の適合を保証しません。
- 豚豚: 料理情報に直接の手がかりなし（不使用の保証なし）
- アルコール（みりん・酒）アルコール（みりん・酒）: 料理情報に直接の手がかりなし（不使用の保証なし）
子連れで選ぶときの目安
家族で食べる前の確認ポイント
既存の料理タグから確認できる手がかりだけを表示します。子ども向け・安全・店舗環境を保証する評価ではありません。
- 辛さ料理情報だけでは未確認です。
辛味の編集タグがある料理は、子ども用の取り分け前に確認してください。
- 食べやすさ料理情報だけでは未確認です。
硬さ、骨、量、アレルゲンなどの詳細は料理情報だけでは判断できません。
- 店舗環境料理情報だけでは未確認です。
席、子ども用設備、店内の混雑などの店舗情報は収録していません。
コミュニティ写真
この料理の写真を投稿
料理の写真であることと公開可否を編集者が確認するまで、写真は非公開で保管されます。
ログイン 料理写真を投稿するにはログインしてください。
コミュニティ編集
料理説明の修正を提案
誤りや更新を見つけたときに、出典と一緒に提案できます。提案は編集者の確認後に反映されます。
ログイン 料理情報の修正を提案するにはログインしてください。
旅人のひとこと
この料理を食べた感想
星ではなく短い一言だけ。名前やメールアドレスは表示しません。店舗の提供状況や原材料を保証する投稿ではありません。
まだ感想はありません。
ログイン 感想を残すにはログインしてください。
みんなの実感
この料理は、どれくらい地元の定番？
日常の身近さを自己申告から集計した目安です。回答者の居住地を確認するものでも、店での提供を保証するものでもありません。
地元定番度の目安
まだ回答がありません。
ログイン 匿名の回答を追加するにはログインしてください。
旅の外へつなぐ
食べる・泊まる・体験する方法を探す
料理名と土地から外部検索します。掲載、価格、在庫、予約可否、提携関係をAji Atlasが保証するものではありません。
出発前に確認
現地の最新情報を探す
営業時間、定休日、混雑の手がかり、アクセス、持ち帰り情報を外部検索で確認できます。検索結果の内容をAji Atlasが確認・保証するものではありません。
