B級グルメ
まいづる肉じゃが
- 26京都府
食べた県の記録
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食べた料理の記録
旧海軍の料理教科書の「甘煮」をもとにした、肉じゃが発祥の地を名乗る舞鶴の肉じゃが
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- 牛肉、じゃがいも（男爵いも）、玉ねぎ、こんにゃく、ごま油、砂糖、醤油
- 歴史・由来
- 舞鶴に保管される1938年刊『海軍厨業管理教科書』の「甘煮」が肉じゃがとされる。1995年6月に市民有志が「まいづる肉じゃがまつり実行委員会」を結成し、同年10月に舞鶴市が発祥の地を宣言した。東郷平八郎がビーフシチューを作らせたという逸話は、同委員会が広めた話とされる。
- 食べる機会や時季
- 舞鶴市内の飲食店で提供されるほか、実行委員会が折に触れて肉じゃがを調理してふるまうイベント「まいづる肉じゃがまつり」を開いている。
- 食べ方
- 海軍の教科書の手順にならい、ごま油で牛肉を炒めて砂糖、醤油を加え、こんにゃくとじゃがいも、最後に玉ねぎを入れて煮上げる。
出典
- 100年フード 認定一覧 広島県（海軍ゆかりの食文化） | 文化庁 · 官公庁 · 出典確認日 2026-10-12
- まいづる肉じゃがまつり実行委員会 · 業界団体 · 出典確認日 2026-10-12
- この会について | まいづる肉じゃがまつり実行委員会 · 業界団体 · 出典確認日 2026-10-12
- 肉じゃが - Wikipedia · 百科事典 · 出典確認日 2026-10-12
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