B級グルメ
山賊焼き
- 20長野県
食べた県の記録
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食べた料理の記録
鶏もも肉をニンニクを効かせた醤油タレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げる長野県中信地方の揚げ物
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- 鶏もも肉、にんにく、醤油、片栗粉
- 歴史・由来
- 塩尻市の居酒屋の前身となる食堂の店主の祖父夫婦が第二次世界大戦前後のいずれかの時期に考案したとされる。名の由来は「山賊は物を取り上げる＝鶏揚げる」の語呂合わせともいわれる。2010年には塩尻市役所の音頭で、材料や漬けだれ、揚げ方の3つのこだわりが定められた。
- 食べる機会や時季
- 中信地方では居酒屋や食堂のほか、家庭料理やスーパーの惣菜としても一般的。3月8日を塩尻市、9日を松本市の「山賊焼の日」としてイベントが開かれる。
- 食べ方
- 大きな一枚肉を揚げ、千切りや手でちぎったキャベツを添えて盛る。ご飯のおかずやビールのつまみにされる。
出典
- 塩尻山賊焼の店 | 塩尻市観光協会 ときめぐり · 観光団体 · 出典確認日 2026-10-12
- 松本グルメ特集 | VISIT MATSUMOTO · 観光団体 · 出典確認日 2026-10-12
- 松本山賊焼應援團 · 業界団体 · 出典確認日 2026-10-12
- 山賊焼 - Wikipedia · 百科事典 · 出典確認日 2026-10-12
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