郷土料理
しじみ汁
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食べた料理の記録
宍道湖のヤマトシジミを使い、出雲地方で日常的に食べられる汁物
料理のプロフィール
この料理について
- 主な使用食材
- ヤマトシジミ、小ねぎなど
- 歴史・由来
- 宍道湖は汽水湖で、そこでとれる大粒のヤマトシジミは「宍道湖七珍」の一つに数えられる。出雲地方ではしじみ汁が日常食として根づき、かつてはリヤカーでシジミを売り歩く姿が朝の風物詩だったという。
- 食べる機会や時季
- 年間を通じてとれるため日常的に食べられ、なかでも土用に食べるしじみ汁は格別とされてきた。
- 食べ方
- 砂出ししたシジミを鍋で加熱し、口が開いたら味噌を入れる。宍道湖周辺では冬は味噌汁仕立て、夏はすまし汁風にして食べられていた。
出典
- しじみ汁 島根県 | うちの郷土料理：農林水産省 · 農林水産省 · 出典確認日 2026-10-12
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