อันโมจิโซนิ

วัตถุดิบหลัก

โมจิกลมไส้ถั่วแดงกวน, มิโซะขาว, หัวไชเท้า, แครอทคินโทกิ, เต้าหู้, น้ำซุปดาชิจากนิโบชิ (ปลาซาร์ดีนตากแห้ง), อาโอโนริ (สาหร่ายเขียว)

ประวัติและที่มา

ในคางาวะสมัยเอโดะมีการส่งเสริมการปลูกอ้อย และน้ำตาลทรายขาวได้กลายเป็นหนึ่งใน "ซานูกิซัมปากุ" (สามสิ่งสีขาวแห่งซานูกิ) ร่วมกับฝ้ายและเกลือ กล่าวกันว่าจุดเริ่มต้นคือการนำมาใส่ในโซนิตั้งแต่ราวสมัยเมจิ ในฐานะอาหารพิเศษสำหรับปีใหม่ที่ใช้น้ำตาลอันมีค่า ส่วนมิโซะขาวนั้นว่ากันว่าได้รับการถ่ายทอดมาโดยผู้คนที่เดินทางไปมาจากเกียวโตเพื่อไปหาอดีตจักรพรรดิซูโตกุ ซึ่งถูกเนรเทศมายังซานูกิ

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

แต่ละครัวเรือนรับประทานในช่วงปีใหม่พร้อมกับอาหารโอเซจิ และปัจจุบันยังคงเป็นอาหารประจำปีใหม่ โดยมีการสืบทอดรสชาติของแต่ละท้องถิ่นและแต่ละครอบครัว

วิธีรับประทาน

ต้มหัวไชเท้า แครอทคินโทกิ โมจิไส้ถั่วแดง และเต้าหู้ในน้ำซุปนิโบชิ แล้วละลายมิโซะขาวลงไป เพื่อไม่ให้โมจิติดชาม จะรองก้นชามด้วยหัวไชเท้าแล้ววางโมจิไส้ถั่วแดงไว้ด้านบน สุดท้ายโรยอาโอโนริแล้วรับประทาน

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง