บะหมี่เย็นเบ็ปปุ

วัตถุดิบหลัก

เส้นจากแป้งสาลี แป้งโซบะ และแป้งสตาร์ช, น้ำซุปสไตล์ญี่ปุ่นที่มีอาหารทะเลเป็นฐาน, กิมจิกะหล่ำปลีหรือกิมจิผักกาดขาว

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดราวปี 1950 จากร้านที่พ่อครัวซึ่งกลับมาจากแมนจูเรียเป็นผู้เปิด และว่าผู้ที่เสิร์ฟบะหมี่เย็นเป็นคนแรกในเบ็ปปุคือคิน โคอิจิ ซึ่งเคยอาศัยอยู่ในแมนจูเรีย ต่อมาได้ปรับให้ถูกปากคนญี่ปุ่น เช่น ใส่น้ำดาชิจากอาหารทะเลและทำกิมจิให้ไม่เผ็ดเกินไป ทางเมืองได้เริ่ม "โครงการบะหมี่เย็นเบ็ปปุ" ตั้งแต่ปีงบประมาณ 2009

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

ได้รับการแนะนำว่าเป็นอาหารท้องถิ่นแบบเย็นที่เหมาะกับช่วงหลังแช่ออนเซ็น และยังได้ชื่อว่าเป็นโซลฟู้ดของชาวเมือง มีขายในร้านหลากหลาย ทั้งร้านบะหมี่เย็นโดยเฉพาะ ร้านยากินิกุ ร้านราเม็ง และร้านอิซากายะ

วิธีรับประทาน

เป็นอาหารเส้นแบบเย็น แบบร้านบะหมี่เย็นโดยเฉพาะใช้เส้นค่อนข้างใหญ่เหนียวนุ่มคู่กับกิมจิกะหล่ำปลี ส่วนแบบร้านยากินิกุใช้เส้นขนาดกลางค่อนเล็กที่ลื่นคู่กับกิมจิผักกาดขาว นอกจากนี้ยังมีอนเมงที่เสิร์ฟแบบร้อน

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง