โบตันนาเบะ

วัตถุดิบหลัก

เนื้อหมูป่า, ผักกาดขาว, รากโกโบ (รากเบอร์ด็อก), ต้นหอม, แครอท, ยามะโนะอิโมะ (ซาโตอิโมะ หรือเผือกญี่ปุ่น), เต้าหู้ย่าง

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าต้นกำเนิดมาจากการที่กรมทหารราบที่ 70 แห่งกองทัพบก ซึ่งเข้าประจำการที่เมืองซาซายามะราวปี ค.ศ. 1908 นำเนื้อหมูป่าที่จับได้ระหว่างการฝึกมาใส่ในซุปมิโซะ เป็นต้น ในตอนแรกเรียกกันว่า "อิโนะนาเบะ" และว่ากันว่าเมื่อเข้าสู่ยุคโชวะ คำว่า "โบตันนาเบะ" ได้ถูกใช้ในเนื้อร้องของเพลงพื้นบ้าน และเรียวกังที่ขึ้นชื่อด้านอาหารก็เริ่มจัดเรียงเนื้อหมูป่าให้เหมือนกลีบดอกโบตั๋น (โบตัน)

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

อาหารรับรองแขกที่เสิร์ฟส่วนใหญ่ในฤดูหนาว ช่วงปีใหม่ และเมื่อมีแขกมาเยือน

วิธีรับประทาน

ต้มเนื้อหมูป่าและผักในน้ำซุปดาชิจากคมบุและคัตสึโอบุชิที่ผสมมิโซะขาวกับมิโซะแดงแล้วรับประทาน โรยผงซันโชตามชอบ

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง