ฮาจิโอจิราเม็ง

วัตถุดิบหลัก

เส้นบะหมี่จีนขนาดกลางค่อนเล็ก, น้ำซุปกระดูกหมูและกระดูกไก่, ซอสโชยุ (ทาเระ), น้ำมันหมู, หอมใหญ่สับ, ชาชู, เมมมะ

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าเริ่มต้นในปี 1959 เมื่อร้านขายกับข้าวหน้าสถานีคิตาโนะย้ายไปยังย่านโคยาสุโจและเปิดเป็นร้านราเม็งโดยเฉพาะ โดยอิงจากราเม็งใส่หอมใหญ่สับที่ได้พบระหว่างเดินทางไปฮอกไกโด และคิดวิธีใช้น้ำมันหมูลดความฉุนของหอมใหญ่ ในช่วงทศวรรษ 1980–1990 ได้แพร่หลายในท้องถิ่นภายใต้ชื่อ "ฮาจิโอจิราเม็ง"

วิธีรับประทาน

น้ำมันหมูใสปกคลุมผิวหน้าน้ำซุปที่ใช้ซอสโชยุเป็นฐาน และโรยหอมใหญ่สับเป็นเครื่อง กล่าวกันว่าน้ำมันหมูช่วยลดความฉุนของหอมใหญ่และดึงความหวานออกมา

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง