ฮิโรชิมะสึเกเม็ง

วัตถุดิบหลัก

บะหมี่จีน, หมูชาชู, กะหล่ำปลี, แตงกวา, ต้นหอมญี่ปุ่น, ไข่ต้ม, โชยุ, พริก, น้ำมันพริก, น้ำส้มสายชู, งา

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าต้นแบบคือ "เรเม็ง" ของร้านอาหารจีนที่เปิดในเมืองฮิโรชิมะเมื่อปี 1954 ซึ่งกินโดยจุ่มเส้นในน้ำซุปเย็นรสเผ็ดที่ผสมพริกป่นอิจิมิ น้ำมันงา และน้ำส้มสายชู ราวปี 1985 เริ่มมีร้านเฉพาะทางในชื่อ "สึเกเม็ง" และราวปี 2001 ก็เป็นที่รู้จักทั่วประเทศจากคำพูดของคนในวงการบันเทิง

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

เสิร์ฟในร้านอาหารในเมืองฮิโรชิมะและพื้นที่โดยรอบ เดิมเป็น "เรเม็ง" ที่มีเฉพาะฤดูร้อน แต่ว่ากันว่าแพร่หลายขึ้นหลังจากมีร้านที่กินได้ตลอดปีเปิดขึ้นในปี 1985

วิธีรับประทาน

กินเส้นเย็นที่เสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปลี ต้นหอมญี่ปุ่น และอื่น ๆ โดยจิ้มกับน้ำจิ้มเผ็ดจัด เติมพริก งา น้ำมันพริก และน้ำส้มสายชูที่วางบนโต๊ะเพื่อปรับความเผ็ดตามชอบได้ และบางร้านก็ให้เลือกระดับความเผ็ดได้

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง