เคฮัง

วัตถุดิบหลัก

ข้าว, เนื้อไก่, เห็ดชิตาเกะแห้ง, ไข่, มะละกอดองมิโซะ, ต้นหอม, เปลือกส้มแมนดาริน, สาหร่ายโนริ

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าเริ่มต้นในสมัยที่หมู่เกาะอามามิอยู่ภายใต้การปกครองของแคว้นซัตสึมะ โดยทำขึ้นจากไก่อันมีค่าโดยใช้ทุกส่วนไม่ให้เหลือทิ้ง เพื่อต้อนรับขุนนางที่มาจากแผ่นดินใหญ่ ในเวลานั้นรับประทานแบบข้าวหุงกับไก่โดยไม่ราดซุป และวิธีรับประทานแบบราดน้ำซุปกระดูกไก่เพิ่งแพร่หลายเมื่อเข้าสู่ยุคโชวะ

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

รับประทานกันบ่อยตลอดทั้งปี และมักทำในงานเฉลิมฉลองหรือโอกาสต้อนรับแขกด้วย ในจังหวัดคาโงชิมะยังเป็นที่คุ้นเคยในฐานะเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียน

วิธีรับประทาน

จัดเครื่องบนข้าวให้มีสีสันสวยงาม แล้วราดน้ำซุปที่ต้มจากกระดูกไก่ ถือกันว่าควรใส่ข้าวน้อยและน้ำซุปมาก แล้วพุ้ยรับประทานอย่างคล่องคอ

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง