มิซูทากิ

วัตถุดิบหลัก

ไก่อ่อนติดกระดูก, ตับไก่และกึ๋นไก่, ผักตามฤดูกาล, เต้าหู้

ประวัติและที่มา

ว่ากันว่าอาหารไก่ต้มน้ำเกลืออ่อนๆ แบบจีนได้แพร่หลายในนางาซากิซึ่งเป็นที่เรือต่างชาติแวะจอด แล้วผสมผสานกับองค์ประกอบของซุปตะวันตกและอาหารญี่ปุ่น จนกลายเป็นอาหารเฉพาะตัวของฟุกุโอกะ มีเรื่องเล่าว่าบรรดาชายที่ร่วมเทศกาลฮากาตะกิองยามากาซะอาจเลือกเนื้อไก่เพื่อเสริมกำลังวังชา

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

รับประทานได้ตลอดปีพร้อมผักตามฤดูกาลทั้งสี่ ว่ากันว่าในงานเลี้ยงหลังพิธี (นาโอไร) ของเทศกาลฮากาตะกิองยามากาซะจะต้องมีอาหารนี้เสมอ

วิธีรับประทาน

ต้มเนื้อไก่ ผักตามชอบ และเต้าหู้ เป็นต้น แล้วรับประทานกับน้ำจิ้มที่ผสมพอนสึกับโชยุ เติมเครื่องเคียงตามชอบ เช่น โมมิจิโอโรชิ (หัวไชเท้าขูดผสมพริก) ขิงขูด ต้นหอม และยูซุ บางครั้งก็ใส่โมจิ อุด้ง หรือข้าวลงไปในตอนท้าย

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง