ซัตสึมะอาเงะ

วัตถุดิบหลัก

เนื้อปลาบด (ปลาอาจิ ปลาซาบะ ปลานกกระจอก ฯลฯ), เต้าหู้แข็ง (โมเมน), สาเกท้องถิ่น (อาคุโมจิซาเกะ), น้ำตาล, แป้งมันเทศ

ประวัติและที่มา

มีทฤษฎีว่าจุดเริ่มต้นคือในสมัยเอโดะ ชิมะซุ นาริอากิระ เจ้าแคว้นซัตสึมะ ได้นำฮันเปง (ผลิตภัณฑ์ปลาบด) ของคิชู และคามาโบโกะ (ปลาบดขึ้นรูป) มาเป็นแบบอย่าง แล้วทำเป็นของทอดเพื่อให้เก็บรักษาได้แม้ในภูมิอากาศร้อนและชื้นสูง และยังมีอีกทฤษฎีหนึ่งว่าชื่อ “ชิกิอากี” ซึ่งเป็นคามาโบโกะทอดของอาหารริวกิว ออกเสียงเพี้ยนไปจนกลายเป็น “สึเกะอาเงะ”

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

รับประทานกันบ่อยตลอดทั้งปีโดยไม่จำกัดฤดูกาล ทั้งเป็นกับข้าวและกับแกล้มเหล้า และยังใช้เป็นส่วนผสมในผัดผักหรือทามาโงะโทจิ (เมนูราดไข่)

วิธีรับประทาน

ลักษณะเด่นของคาโกชิมะคือใส่น้ำตาลให้มีรสหวาน ปั้นเป็นรูปแท่ง สี่เหลี่ยม หรือวงรีแบบเหรียญโคบัง ฯลฯ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บางครั้งก็ผสมผักอย่างแครอท โกโบ หรือรากบัวลงไปด้วย

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง