ชิโมดาเตะราเม็ง

วัตถุดิบหลัก

เส้นหยิก, โครงไก่, โชยุชนิดเข้ม, ชาชูไก่

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าชาชูไก่มีที่มาจากช่วงหลังสงครามไม่นาน ซึ่งใช้เนื้อไก่ที่ราคาค่อนข้างถูกแทนเนื้อหมูที่ราคาแพง ว่ากันว่าเมืองการค้าแห่งนี้มีวัฒนธรรมการส่งอาหาร (เดมาเอะ) ที่พัฒนาขึ้น จึงใช้เส้นหยิกที่ผสมน้ำน้อยเพื่อไม่ให้เส้นอืด เชื่อกันว่าการใส่หนังไก่ด้านบนกลายเป็นเรื่องทั่วไปหลังเข้าสู่ยุคเฮเซ

วิธีรับประทาน

ใส่เส้นหยิกลงในน้ำซุปรสค่อนข้างเข้มสีอำพันจากโชยุชนิดเข้ม และต้องวางชาชูไก่ด้านบนเสมอ

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง