อุตสึโนมิยะเกี๊ยวซ่า

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าหลังสงคราม นายทหารและพลทหารของกองพลที่ 14 แห่งกองทัพบกที่กลับจากแมนจูเรียได้นำวิธีทำเกี๊ยวซ่าแบบต้นตำรับกลับมา และว่ากันว่าการที่พื้นที่นี้เป็นแหล่งผลิตกะหล่ำปลีและผักกาดขาวซึ่งใช้เป็นไส้ ก็ช่วยให้เกี๊ยวซ่าหยั่งรากด้วย ในปี 1990 กลุ่มฝึกอบรมของพนักงานเทศบาลได้เสนอให้ประชาสัมพันธ์เมืองด้วยเกี๊ยวซ่า นำไปสู่การฟื้นฟูท้องถิ่น และในปี 1993 ได้ก่อตั้งสมาคมอุตสึโนมิยะเกี๊ยวซ่า

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

เป็นโซลฟู้ดที่รับประทานกันแม้นอกเวลามื้ออาหาร เช่น หลังเลิกเรียนหรือหลังเลิกงาน ทุกปีในวันเสาร์และอาทิตย์แรกของเดือนพฤศจิกายน จะมีการจัดเทศกาลอุตสึโนมิยะเกี๊ยวซ่าที่สวนสาธารณะซากปราสาทอุตสึโนมิยะ

วิธีรับประทาน

เกี๊ยวซ่าย่างจะชิมแบบไม่จิ้มอะไรก่อน จากนั้นจึงจิ้มโชยุผสมน้ำส้มสายชูแบบเน้นน้ำส้มสายชู หรือน้ำส้มสายชูผสมพริกไทย ส่วนเกี๊ยวซ่าต้มของร้านเก่าแก่จะเสิร์ฟในน้ำร้อนที่ไม่ได้ปรุงรส แล้วเติมโชยุ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพริกลงในชามโดยตรง รับประทานเหมือนซุป

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง