โยโกเตะยากิโซบะ

วัตถุดิบหลัก

เส้นเหลี่ยมเส้นใหญ่และตรง (เส้นต้ม), กะหล่ำปลี, หมูสับ, ซอสวูสเตอร์, ไข่ดาว, ฟุกุจินซึเกะ (ผักดอง)

ประวัติและที่มา

กล่าวกันว่าไม่นานหลังสิ้นสุดสงคราม ชายผู้หนึ่งที่เปิดแผงลอยขายโอโคโนมิยากิในเมืองโยโกเตะได้คิดหาเมนูใหม่ที่ใช้กระทะเหล็กแผ่น และลองผิดลองถูกร่วมกับผู้ผลิตเส้นในเมืองซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนได้เส้นแบบปัจจุบันราวปี 1953 เดิมคนท้องถิ่นเรียกกันเพียงว่า "ยากิโซบะ" แต่เมื่อเริ่มโครงการฟื้นฟูเมืองจึงเติมชื่อท้องถิ่นเข้าไปจนเกิดชื่อ "โยโกเตะยากิโซบะ"

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

เพราะราคาถูกและอร่อยจึงแพร่หลายในฐานะของว่างของเด็ก ๆ และต่อมากลายเป็นอาหารทั่วไปของชาวเมือง นอกจากร้านอาหารและร้านเฉพาะทางแล้วยังขึ้นโต๊ะอาหารในครัวเรือนทั่วไปด้วย

วิธีรับประทาน

รสชาติไม่เผ็ดมาก ใช้ซอสวูสเตอร์ผสมกับซอสสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน "สไตล์โยโกเตะ" คือเจาะไข่แดงของไข่ดาวยางมะตูมที่วางบนเส้นแล้วคลุกให้เข้ากับเส้น วางฟุกุจินซึเกะไว้ที่ขอบจาน

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง