โกมาดาชิอุด้ง

วัตถุดิบหลัก

อุด้ง, โกมาดาชิ

ประวัติและที่มา

"โกมาดาชิ" เป็นเครื่องปรุงดั้งเดิมที่ใช้กันในชีวิตประจำวันในเมืองซาอิกิ ไม่แน่ชัดว่ามีต้นกำเนิดอย่างไร แต่กล่าวกันว่าทำขึ้นเพื่อจัดการกับปลาที่จับได้จำนวนมาก หรือเพื่อให้ภรรยาชาวประมงไม่ต้องเสียเวลาทำน้ำซุปดาชิ ในท้องถิ่นนิยมรับประทานคู่กับอุด้งเป็นหลัก และกลุ่มสตรีในหมู่บ้านประมงยังได้พัฒนาเป็นสินค้าวางจำหน่ายด้วย

โอกาสและฤดูกาลที่รับประทาน

เพียงใส่โกมาดาชิก็ได้อาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมอย่างง่ายดาย จึงรับประทานกันในชีวิตประจำวัน มีร้านอาหารจำนวนมากที่ให้บริการ และรับประทานกันแบบอาหารจานด่วน

วิธีรับประทาน

นำโกมาดาชิซึ่งทำจากปลาเอโซะ (ปลาปากคม) ย่างแล้วแกะเนื้อ ผสมโชยุ งา และมิริน มาวางบนคาเกะอุด้งแล้วรับประทาน โกมาดาชิยังใช้กับโอชาซึเกะและเป็นน้ำจิ้มโซเมนด้วย

วัตถุดิบและวิธีทำแตกต่างกันตามภูมิภาคและครัวเรือน ข้อมูลนี้ไม่ใช่คำแนะนำด้านวัตถุดิบ ภูมิแพ้ หรือข้อจำกัดด้านอาหารของร้านใดร้านหนึ่ง