Aji Atlas / 料理
23 品
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魚介 — 魚、貝、甲殻類などを使う料理。
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郷土料理
かば焼きにしたあなごを、だしで炊いたご飯に敷き詰める宮島の名物
あんこう鍋やどぶ汁、共酢などで味わう茨城県の冬のアンコウ料理
うなぎ養殖業が始まった浜松で、関東風と関西風の両方が食べられるうなぎのかば焼き
親ガニ（ズワイガニの雌）と大根で作る鳥取県の冬の味噌汁
酢でしめたサンマをすし飯にのせて押し、形を整える和歌山県南部の郷土ずし
播磨灘のマダコをだし汁と調味料で米と炊き込む、淡路島や東播磨の炊き込みご飯
たれに漬けたカツオなどの赤身を酢飯に合わせる、三重・伊勢志摩の漁師ゆかりのすし
サケの煮汁で炊いたご飯に、煮たサケの身といくらを盛る宮城県亘理町の郷土料理
下関を本場に、ふく（ふぐ）を刺身や鍋などで味わう料理
ブリのあらと厚めの輪切りの大根を、醤油や砂糖でじっくり煮込む富山の煮物
鍋の縁に土手のように塗ったみそを崩しながらかきを煮る広島の鍋
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サワラを使った岡山に伝わる漬け込み料理。
ブリなどの新鮮な魚の切り身を醤油だれに漬け、熱いご飯にのせる大分・佐伯の郷土料理
B級グルメ
下味をつけたふぐの身に粉をまとわせ、さっと揚げる下関地域などの唐揚げ
ラーメン
ふくの出汁を塩スープに活かす下関のラーメン。
伊勢海老の風味を生かした味噌ラーメン
いけすからすくったイカを手早くさばき、透き通った身のまま盛る佐賀・唐津市呼子町の名物
大船渡で水揚げされたサンマを使う、岩手県大船渡市のご当地ラーメン
鯛の刺身を卵入りのたれに漬け、たれごと熱いご飯にかける宇和島など南予地方の鯛めし
駿河湾産の生サクラエビを小麦粉と水でまとめて揚げる静岡県のかき揚げ
豚骨の塩ラーメンを土台に、富山の白エビの旨みを合わせた氷見のラーメン
ネギと生のアサリを味噌でさっと煮て、汁ごとご飯にかける東京・深川の料理
鯛を丸ごと米と炊き込み、身をほぐして混ぜる愛媛の郷土料理
