Aji Atlas / 料理 / 郷土料理
16 品
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冬 · 12〜2月 — 鍋、冬の魚介、保存食、正月料理。
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郷土料理
あんこう鍋やどぶ汁、共酢などで味わう茨城県の冬のアンコウ料理
白味噌仕立ての汁にあん入りの丸餅や輪切りの大根などを入れる香川の正月の雑煮
親ガニ（ズワイガニの雌）と大根で作る鳥取県の冬の味噌汁
つぶしたご飯を串に刺して焼いた「たんぽ」を、鶏ガラの汁で鶏や野菜と煮る秋田県北部の鍋
サバを塩漬けしてから糠に漬け込む、福井・若狭地域の保存食
鬼おろしでおろした大根と大豆、塩引き鮭の頭などを酒粕で煮込む栃木の郷土料理
南部せんべいを鍋に割り入れて煮込む青森県南部の汁物。
寒ダラを身も内臓も余さずぶつ切りにして味噌仕立てで煮る、庄内地域の冬の汁
下関を本場に、ふく（ふぐ）を刺身や鍋などで味わう料理
ブリのあらと厚めの輪切りの大根を、醤油や砂糖でじっくり煮込む富山の煮物
猪肉と季節の野菜を赤白の合わせみそ仕立てで煮る丹波篠山の鍋
鍋の縁に土手のように塗ったみそを崩しながらかきを煮る広島の鍋
土鍋で丸餅と山海の具材を炊く島原半島の具だくさんの雑煮
白味噌仕立ての汁に丸餅と輪切りの大根・人参、里芋を入れる大阪の正月の雑煮
サケのぶつ切りとあらを野菜と昆布だしで煮て味噌で味付けする、北海道石狩地方の鍋料理
鴨肉をねぎなどの野菜や豆腐と煮込む、長浜の冬の郷土料理
