เครื่องดื่มที่สะท้อนท้องถิ่น
ค้นหาสาเก โชจู คราฟต์เบียร์ ไวน์ ชา อุเมะชุ และเครื่องดื่มท้องถิ่นตามประเภทและจังหวัด
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกคิตากาตะ
07 ฟุกุชิมะ
สาเกจุนไมจากเมืองคิตากาตะและเมืองนิชิไอซุ จังหวัดฟุกุชิมะ ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "คิตากาตะ" ผลิตจากข้าวในพื้นที่และน้ำใต้ดินที่อ่อนมากจากหิมะหนาทางตอนเหนือของแอ่งไอซุ ประวัติการหมักสาเกสืบย้อนไปถึงโรงหมักที่มีบันทึกในปี 1631 และมาตรฐานการผลิตกล่าวถึงหน่อไม้ฝรั่งและโซบะยามาโตะว่าเข้ากันได้ดี
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกชิงะ
25 ชิงะ
สาเกจากจังหวัดชิงะที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ชิงะ" ผลิตจากข้าวที่เก็บเกี่ยวและน้ำที่สูบในจังหวัด โดยใช้เพียงข้าวขัดสี โคจิข้าว และน้ำ น้ำใต้ดินจากภูเขารอบทะเลสาบบิวะช่วยให้ได้ข้าวคุณภาพดี และสาเกหมักอย่างช้า ๆ ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นของแอ่ง มาตรฐานการผลิตอธิบายว่ามีความหวานและอูมามิเต็มรสจากข้าว และกล่าวถึงฟุนะซูชิควบคู่กับสาเกในฐานะอาหารหมักขึ้นชื่อของชิงะ
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกชิซุโอกะ
22 ชิซูโอกะ
สาเกจากจังหวัดชิซุโอกะที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ชิซุโอกะ" หมักด้วยน้ำที่สูบในจังหวัดและยีสต์ชิซุโอกะที่จังหวัดและสหกรณ์ผู้ผลิตสาเกชิซุโอกะร่วมกันพัฒนา น้ำใต้ดินและน้ำพุที่มาจากภูเขาฟูจิและภูเขาอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นน้ำอ่อน ซึ่งมาตรฐานการผลิตเชื่อมโยงกับสาเกรสเบาและอูมามิละมุน และยังกล่าวถึงซาชิมิปลาโอและปลาทูน่าสด และปลาข้าวสารดิบว่าเข้ากันได้ดี
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกชินาโนะโอมาจิ
20 นากาโนะ
สาเกจากเมืองโอมาจิและหมู่บ้านมัตสึกาวะ จังหวัดนากาโน ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ชินาโนะโอมาจิ" ใช้ข้าวอย่างมิยามะนิชิกิและฮิโตโกโกจิจากนาข้าวที่กำหนดในพื้นที่ และน้ำท้องถิ่นซึ่งส่วนใหญ่มาจากหิมะละลายของเทือกเขาแอลป์เหนือ นึ่งข้าวทั้งหมดด้วยโคชิกิ และทำโคจิเป็นชุดไม่เกิน 100 กิโลกรัมตั้งแต่ขั้นโมริเป็นต้นไป มาตรฐานการผลิตกล่าวถึงผักป่าอย่างยอดทาระและโคชิอาบุระว่าเข้ากันได้ดี
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกซางะ
41 ซากะ
สาเกที่หมักในจังหวัดซางะด้วยน้ำที่ตักในจังหวัด ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ซางะ" ด้วยพื้นหลังของที่ราบซางะซึ่งเป็นแหล่งปลูกข้าวสำคัญของคิวชู เชื่อกันว่าการหมักสาเกเฟื่องฟูขึ้นหลังนาเบชิมะ นาโอมาสะ เจ้าแคว้นซางะส่งเสริมในปลายสมัยเอโดะ
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกทตโตริ
31 ทตโตริ
สาเกจุนไมจากจังหวัดทตโตริที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ทตโตริ" ผลิตจากข้าวที่เก็บเกี่ยวและน้ำที่สูบในจังหวัด นึ่งข้าวด้วยโคชิกิ และใช้ข้าวโคจิไม่น้อยกว่าร้อยละ 20 หลายชนิดว่ากันว่ารสชาติเด่นขึ้นเมื่ออุ่น และมาตรฐานการผลิตกล่าวถึงอาหารรสอูมามิเข้มข้นอย่างปูมัตสึบะว่าเข้ากันได้ดี
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกนากาโน
20 นากาโนะ
สาเกจากจังหวัดนากาโนที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "นากาโน" ผลิตจากข้าวที่เก็บเกี่ยวและขัดสีในนากาโนและน้ำที่สูบในจังหวัด อาศัยข้าวจากแอ่งที่อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมากและน้ำใสจากภูเขา มาตรฐานการผลิตอธิบายว่ามีรสเข้มข้นแต่สะอาดและกลิ่นละมุน เข้ากับอาหารรสจัดที่ใช้มิโซะและผักดอง
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกนาดะโกโก
28 เฮียวโงะ
สาเกจากเขตนาดะและฮิงาชินาดะของโกเบ อาชิยะ และนิชิโนมิยะ ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "นาดะโกโก" การหมักสาเกที่นี่พัฒนาขึ้นด้วยลมหนาวจากเทือกเขาร็อกโก น้ำใต้ดินอย่าง "มิยามิซุ" และฝีมือของช่างหมักทัมบะโทจิ
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกนีงาตะ
15 นีงาตะ
ทำความรู้จักสาเกท้องถิ่นผ่านข้าว น้ำ และฝีมือของโรงหมักในนีงาตะ
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกฟุกุโอกะ
40 ฟุกุโอกะ
สาเกจากจังหวัดฟุกุโอกะที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ฟุกุโอกะ" หมักด้วยน้ำอ่อนหรือน้ำค่อนข้างอ่อนที่สูบในจังหวัด ด้วยวิธีที่เหมาะกับน้ำอ่อน โดยเลี้ยงโคจิอย่างพิถีพิถันให้ข้าวละลายได้ดี มาตรฐานการผลิตอธิบายว่าเข้ากับอาหารฟุกุโอกะรสหวานเค็มอย่างโกมะซาบะ เมนไทโกะ โมตสึนาเบะ และชิคุเซนนิ
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกมินามิไอซุ
07 ฟุกุชิมะ
สาเกจุนไมจากเมืองมินามิไอซุ จังหวัดฟุกุชิมะ ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "มินามิไอซุ" ผลิตจากข้าวและน้ำในพื้นที่ อาศัยน้ำอ่อนจากเขตที่มีหิมะตกกว่า 9 เมตรต่อปี และโรงหมักที่หิมะปกคลุมช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ มาตรฐานการผลิตระบุว่านิยมดื่มคู่กับอาหารจากผักป่าและเห็ดหมักเกลือมาช้านาน
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกมิเอะ
24 มิเอะ
สาเกจากจังหวัดมิเอะที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "มิเอะ" หมักด้วยน้ำที่สูบในจังหวัด ซึ่งในฤดูหนาวมีลมแห้งและหนาวอย่างซูซูกะโอโรชิพัดข้ามภูเขา ว่ากันว่าการหมักสาเกเฟื่องฟูขึ้นเพื่อต้อนรับผู้แสวงบุญที่ศาลเจ้าอิเสะ และมาตรฐานการผลิตอธิบายว่ามีรสอบอุ่นกลมกล่อม เข้ากับอาหารทะเลที่มีไขมันน้อย
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกยามางาตะ
06 ยามากาตะ
สาเกจากจังหวัดยามางาตะที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ยามางาตะ" หมักด้วยน้ำอ่อนใสที่มีธาตุเหล็กน้อยซึ่งสูบในจังหวัดและได้มาจากหิมะหนาในฤดูหนาว ฤดูหนาวที่หนาวจัดเหมาะกับการหมักแบบกินโจที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน มาตรฐานการผลิตอธิบายว่ามีรสนุ่มและใส
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกยามานาชิ
19 ยามานาชิ
สาเกจากจังหวัดยามานาชิที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ยามานาชิ" หมักด้วยน้ำอ่อนที่สูบในจังหวัดจากระบบน้ำที่กำหนดไว้บริเวณเชิงเขาแอลป์ใต้ ยัตสึงาตาเกะ ชิจิบุ และภูเขาฟูจิกับมิซากะ และหมักอย่างช้า ๆ ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ในดินแดนที่ไม่มีทางออกทะเลแห่งนี้ สาเกถูกดื่มคู่กับอาหารหมักเกลือ อาหารแห้ง และอาหารที่ใช้มิโซะมาช้านาน มาตรฐานการผลิตอธิบายว่ามีรสนุ่มที่เข้ากับอาหารรสเค็ม
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกอาโอโมริ
02 อาโอโมริ
สาเกจากจังหวัดอาโอโมริที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "อาโอโมริ" ผลิตจากข้าวที่เก็บเกี่ยวและน้ำที่สูบในจังหวัด และใช้ฤดูหนาวอันหนาวจัดของอาโอโมริหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำแบบกินโจ มาตรฐานการผลิตยังกล่าวถึงซาชิมิปลาตาเดียวและหอยเชลล์สด รวมถึงปลิงทะเลดองน้ำส้มว่าเข้ากันได้ดี
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกอิตามิ
28 เฮียวโงะ
สาเกจากเมืองอิตามิ จังหวัดเฮียวโงะ ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "อิตามิ" หมักด้วยน้ำท้องถิ่นจากภูเขานางาโอยามะและเทือกเขาโฮคุเซ็ตสึ ซึ่งเชื่อกันว่ากลายเป็นน้ำกระด้างปานกลางเมื่อไหลผ่านชั้นดิน และกรองด้วยถ่านกัมมันต์ สาเกอิตามิซื้อขายในราคาสูงที่เอโดะ และว่ากันว่าในปี 1743 ตระกูลโคโนเอะได้มอบตราประทับร้อนให้แต่ละโรงหมักเพื่อแยกจากของเลียนแบบ
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกอิวาเตะ
03 อิวาเตะ
สาเกจากจังหวัดอิวาเตะที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "อิวาเตะ" อาศัยน้ำใต้ดินในท้องถิ่น ฤดูหนาวที่หนาวจัด และนัมบุโทจิ ซึ่งถือเป็นกลุ่มช่างหมักสาเกที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น มาตรฐานการผลิตยังกล่าวถึงฮิตสึมิ อาหารท้องถิ่น ว่าเข้ากันได้ดี
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกฮากุซัง
17 อิชิคาวะ
สาเกจากเมืองฮากุซัง จังหวัดอิชิกาวะ ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ฮากุซัง" พื้นที่นี้อาศัยน้ำใต้ดินจากเนินตะกอนแม่น้ำเทโดริซึ่งมีต้นน้ำจากภูเขาฮากุซัง และสืบทอดประเพณีอันยาวนานของ "คิคุซาเกะ"
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกฮางิ
35 ยามากุจิ
สาเกจากเมืองฮางิและเมืองอาบุ จังหวัดยามางุจิ ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ฮางิ" ใช้ข้าวที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่และน้ำอ่อนจากธรณีภูเขาไฟในท้องถิ่น สืบทอดเทคนิคของช่างหมักโอสึโทจิ
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกฮาริมะ
28 เฮียวโงะ
สาเกจากส่วนของจังหวัดเฮียวโงะทางตะวันตกของช่องแคบอากาชิและทางใต้ของเทือกเขาชูโงกุ ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "ฮาริมะ" ผลิตจากข้าวยามาดะนิชิกิที่เก็บเกี่ยวในเฮียวโงะเท่านั้นและน้ำที่สูบในพื้นที่ บันทึกฮาริมะโนะคุนิฟูโดกิสมัยนาระกล่าวถึงการหมักสาเกด้วยโคจิข้าว และข้าวยามาดะนิชิกิถูกพัฒนาขึ้นที่สถานีทดลองข้าวสาเกของเฮียวโงะในปี 1936
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกเกียวโต
26 เกียวโต
สาเกจากจังหวัดเกียวโตที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "เกียวโต" หมักด้วยน้ำที่สูบในจังหวัด ฤดูหนาวที่หนาวจัด ทั้งหิมะหนาทางเหนือและความหนาวเย็นของแอ่งเกียวโต ช่วยให้การหมักเป็นไปอย่างช้า ๆ ราชสำนักมีหน่วยงานดูแลการหมักสาเกตั้งแต่สมัยเฮอัน และมาตรฐานการผลิตอธิบายว่าเป็นสาเกที่ส่งเสริมอาหารเกียวโตซึ่งใช้น้ำซุปดาชิเป็นหลัก
สาเก
วัฒนธรรมเครื่องดื่มของภูมิภาค
สาเกโทเนะนุมาตะ
10 กุนมะ
สาเกจากพื้นที่โทเนะนุมาตะทางตอนเหนือของจังหวัดกุมมะ ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "โทเนะนุมาตะ" ใช้ข้าวอย่างโกเฮียคุมังโงกุและโคชิฮิการิที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่ น้ำแม่น้ำและน้ำใต้ดินที่ไหลผ่านชั้นตะกอนของทะเลสาบนุมาตะโบราณ และยีสต์ของกุมมะหรือยีสต์ประจำโรงหมัก มาตรฐานการผลิตกล่าวถึงผักป่าท้องถิ่นอย่างหน่อฟุกิและยอดทาระว่าเข้ากันได้ดี